Les origines de ce lévrier persan sont extrêmement anciennes. Le plus ancien poème arabe connu parle déjà d'un chien dépassant l'antilope à la course , ce qui fut de tous la gloire du saluki .
  Compagnon des tribus nomades du désert, il était la fierté des cheiks qui l'appelaient " la béni ", tant sa rapidité à la course en faisait un auxiliaire précieux pour la chasse .
Introduit en Europe par des amateurs britanniques, le saluki sut séduire rapidement par " son regard doux et lointain, avec les paupière bordées de noir, qui reflète toute la magique beauté de l'Asie ".
  Son aspect extrêmement original un chien de luxe particulièrement décoratif. Son poil lisse et soyeux est plutôt court et plat sur l'ensemble du corps , sauf aux oreilles et à la queue ou les poils sont longs et forment du corps , Le saluki peut blanc , isabelle ,beige, or, rouge, noir et feu , gris et feu tricolore, avec de nombreuses variantes de teintes dans chacune de ces couleurs, qui font de chaque lévrier persan un animale presque unique.
  Grand , comme la plupart des lévriers , il mesure 58 à 71 cm au garrot et peut, par sa taille , sa vitesse et la force de ses mâchoires, se transformer en redoutable chien de garde si son maître ou sa maison sont menacés.